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マラクジャ（パッションフルーツ）のムース Mousse de Maracujá
マラクジャ（パッションフルーツ）のムース Mousse de Maracujá
Fotos / Divulgação
[材料]
卵白
……… ３個
生クリーム
……… １缶（３９５ml）
砂糖
……… 大さじ６〜８
マラクジャジュース
……… １カップ
水
……… カップ1カップと１／４
粉ゼラチン
……… ２０グラム
トッピング用の生クリーム
……… １カップ
[作り方]
卵白をハンドミキサー（高速）でよく泡立て、溶かしておいたゼラチン、マラクジャジュース、水、生クリームを加える。
用意しておいた型に流し入れ、冷蔵庫へ入れる。
シロップの材料
水
……… １カップ
マラクジャジュース
……… １／２カップ
片栗粉
……… 大さじ１
マラクジャフルーツの種
……… 大さじ４〜５
[作り方]
鍋にすべての材料を入れ、中火にかけて軽く混ぜながら加熱する。
シロップを冷ましてからムースの上にかけ、生クリームでトッピングし、さらに冷蔵庫で冷やしてできあがり。
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卵白……… ３個
