トルタ ジェラーダ デ カフェ(Torta Gelada de Café)

ブラジルといえばコーヒー。コーヒーといえばブラジル。というわけで、今回ご紹介するのはコーヒーを使った簡単デザート『Torta Gelada de Café』。コーヒーリキュールとラム酒も使って、ちょっぴり“オトナ味”に仕上げてみました。

Fotos / Jin Yonezawa

[材料]

クリームチーズ　………　２００グラム
グラニュー糖　………　２カップ
卵　………　３個（黄身と白身を分けておく）
コーヒーリキュール　………　１カップ
板ゼラチン　………　１枚
ビスケット　………　適量（市販のもので可）
コーヒー　………　１カップ
ラム酒　………　１／２カップ
生クリーム　………　適量

[作り方]

�@     クリームチーズにグラニュー糖を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる

�A     �@に卵黄を加えて混ぜる

�B     コーヒーにゼラチンを溶かす

�C     �Aに�Bとコーヒーリキュールを加えてよく混ぜる

�D     泡だて器で卵白を泡立て�Cに加えて混ぜる

�E     ラム酒入りのコーヒーにビスケットを浸す

�F     ボウルの中にラップを敷き、その形に沿って�Eのビスケットを並べる。ボウルの底には小さめに砕いたビスケットを敷く

�G     �Fに�Dを流し込み、冷蔵庫でよく冷やす

�H     �Gが冷え固まったところで冷蔵庫から取り出し、皿にあけて生クリームを飾れば出来上がり

料理にかかる時間　 １時間 量　　　　　　　　　　　 　6人分 難易度　　　　　　　　 　易しい

先生の紹介

シジーニャ・サンチアゴ   両親を通じ、幼い高ﾉ料理を学ぶ。１９８４年には初の料理本、レセイタ・デ・コミーダチ・チピカスを刊行、プロの料理人として活動を本格化させる。その後、ＴＶ出演や雑誌向けにレシピを書くなど多方面で活躍している。