カマロンナ モランガ(Camarão na Moranga)

今回は、海の幸が好きな人のために「Camarão na Moranga」をお届けしましょう。味はもちろんのこと見た目もなかなかグッとくる、覚えておいて損はない一品ですよ！

Fotos / Jin Yonezawa

[材料]

かぼちゃ　………　１個（中程度）
エビ（中）　………　１キログラム
エビ（大）　………　４尾
ニンニク　………　適量
塩　………　適量
コリアンダー　………　適量
赤とうがらし　………　適量
玉ねぎ　………　２個
オリーブオイル　………　大さじ３
ココナッツミルク　………　３００ミリリットル程度
小麦粉　………　大さじ２
生クリーム　………　１カップ
クリームチーズ　………　適量
粉チーズ　………　適量
トマトソース　………　１カップ

[作り方]

�@     かぼちゃのてっぺんを切り開けて、中にある種をすべて取り除く

�A     水を入れた鍋に�@を入れて約４５分間茹でる（切り開けた部分を下にして）

�B     ほかの鍋にオリーブオイル、潰したニンニク、みじん切りした玉ねぎ、すべての調味料を入れて炒める

�C　�Bにエビ（中）を加えて炒める

�D　�Cにトマトソースを加えた後、ココナッツミルクで溶いた小麦粉を加えてよく混ぜ、火が通ったら塩をふって火を止める

�E　�Dをかぼちゃの中に入れて、生クリームとクリームチーズを乗せる

�F　塩ゆでしたエビ（大）２つを�Eのふちに飾りつけ、粉チーズを振りかければ出来上がり

料理にかかる時間　 １時間 量　　　　　　　　　　　 　4人分 難易度　　　　　　　　 　中程度

先生の紹介

シジーニャ・サンチアゴ   両親を通じ、幼い高ﾉ料理を学ぶ。１９８４年には初の料理本、レセイタ・デ・コミーダチ・チピカスを刊行、プロの料理人として活動を本格化させる。その後、ＴＶ出演や雑誌向けにレシピを書くなど多方面で活躍している。